Focus: Pourquoi les prix à la consommation des produits laitiers ont-ils tant augmenté ?

Focus Troisième rapport trimestriel 2018 de l'institut des comptes nationaux

Depuis plus d’un an, le prix à la consommation des produits laitiers augmente. L’Observatoire des prix a dès lors décidé de réaliser une focus visant à expliquer cette forte hausse récente de l’inflation de ces produits laitiers.

A l’exception de la période durant laquelle le deuxième accord laitier a été appliqué, l’évolution en Belgique des prix à la consommation des produits laitiers est similaire à celle des pays voisins entre 2015 et 2018. Cette augmentation des prix va de pair avec une hausse des cotations européennes pour les matières grasses du lait (poudre de lait entier et beurre). Une analyse de l’évolution des prix à plus long terme a pu montrer que l’adaptation des prix à la consommation en Belgique suit bien la hausse du prix des cotations européennes, mais la relation est beaucoup moins nette lorsque ces derniers prix évoluent à la baisse.